CREMA DI CECI E POLPO

L'eccellenza in cucina risiede sempre nella scelta degli ingredienti.

L'eccellenza in cucina risiede sempre nella scelta degli ingredienti.

Questa deliziosa CREMA DI CECI E POLPO, è una delicata vellutata a base di ceci, un piatto ideale in questi giorni più freschi di pioggia, noi questa volta abbiamo scelto il polpo,  ma sono squisite anche le capesante, le vongole e i crostacei in genere. Per questo piatto consigliamo di abbinare il nostro Pinot Grigio da agricoltura biologica, con i suoi sapori speziati di agrume, mela e zenzero.

 

INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
– 300 gr.di ceci secchi
– 30 gr.di burro
– 1 l brodo vegetale (carota, sedano, cipolla, salvia)
– 1 patata
– 2 spicchi d’aglio
– prezzemolo tritato q.b.
– olio extra vergine d'oliva
– sale pepe
– 1 polpo di circa 1 kg.

Scotatte leggermente il Polpo in una padella prima di servirlo.

Scotatte leggermente il Polpo in una padella prima di servirlo.

PROCEDIMENTO:
Mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore.
Pulire e cuocere il polpo, fatelo prima bollire e poi scottatelo in padella, con limone e timo.
In una casseruola mettere il burro e l’aglio schiacciato, aggiungere i ceci e la patata pelata tagliata a pezzetti, tostare per 5 minuti, aggiungere il brodo vegetale, cuocere per 60 minuti, aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto con il minipimer o frullatore a immersione.
Tagliare il polpo a pezzetti più o meno grandi, condire con olio evo, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Versare la crema di ceci, adagiare qualche pezzetto di polpo, mettere qualche goccia di olio extra vergine d'oliva e servire la CREMA DI CECI E POLPO ben calda!

BUON APPETITIO!

Gustatevi questo piatto assieme al nostro ZIOBAFFA Pinot Grigio da agricoltura biologica

Gustatevi questo piatto assieme al nostro ZIOBAFFA Pinot Grigio da agricoltura biologica