RISOTTO BIOLOGICO AL PESTO DI BIETA

Andrea Donati (Executive Chef nella cucina della Pasticceria Enoteca Ferretti)

Andrea Donati (Executive Chef nella cucina della Pasticceria Enoteca Ferretti)

Questa settimana siamo stati a trovare nella famosa Pasticceria Enoteca Ferretti di Peccioli, Lo chef Anrea Donati, che ci ha deliziato con un risotto biologico al pesto di bieta accompagnato e sfumato con il nostro vino biologico ZIOBAFFA Pinot Grigio IGT, per un primo piatto leggero ,dal sapore unico e delicato della bieta ,arricchito dai semi di girasole....un ottimo piatto facile da preparare e gustoso!!

 

Un piatto 100% Biologico, sano e gustoso.

Un piatto 100% Biologico, sano e gustoso.

INGREDIENTI

Vino biologico ZIOBAFFA Pinot Grigio IGT

1/2 kg di bieta
olio di semi di girasole
2 pugni di semi di girasole
1 cucchiaino di miso di riso integrale
sale marino integrale

1 cucchiaino di grana

PROCEDIMENTO

"Per prima cosa ho lavato e messo a bollire la bieta in abbondante acqua, nel frattempo ho messo i semi di girasole in forno per farli tostare leggermente per 5 -6  circa.minuti"

"Una volta cotta la bieta l’ho frullato insieme ai semi di girasole."

"Ho mescolato poi il pesto con un goccio di olio di semi di girasole e un pizzico di sale.
Nel frattempo cuocere il riso integrale ."

"Una volta cotto scolarlo per bene e aggiungere il pesto ,mescolare e spolverare con la grana."

 

ZIOBAFFA PINOT GRIGIO IGT vino biologico Italiano 

ZIOBAFFA PINOT GRIGIO IGT vino biologico Italiano 

PASTICCERIA ENOTECA FERRETTI in breve

Il miglior locale di Peccioli in assoluto e tra i più recensiti in tutta la Toscana, dove lo chef propone quotidianamente piatti BIO fatti con ingredienti sani e di stagione, unendo il gusto alla genuinità. Un mix tra cultura, cibo e ambiente.

Scoprite una varietà di piatti accompagnati dai nostri vini biologici Italiani ZIOBAFFA.